あそびば.coffee 栄徳屋 blog

不思議にノルディック（浅煎り）コーヒーを

飲みたくなりました。

高山は北欧と共通点が多いとか。

フルーティな珈琲は冬の高山に合うのかな。
　


あそびば.cofee　栄徳屋　　　　tel：090-3454-8404  

10月中旬の工事により
本殿の階段などがきれいになりました。


この鮒山八幡社には　久能智神が祀られて
います。久能智神は木の神。この久々野の
地名の由来とされています。


久々野コーヒーは自然豊かな久々野で手網
により焙煎されたコーヒーです。
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2024.11.09 10:00 ～15：00
「桃ちゃんポイント わくわく抽選会＆プチマルシェ」
は無事終了しました。


当日ラインナップした商品を紹介します。(写真は店内にて撮影)

◎久々野コーヒー
　　焙煎機を使わない手網による少量焙煎。
　　いつも 煎りたて のコーヒー。

　　　　　 ・ブラジル サントスno.2
　　　　　 ・コロンビア スプレモ

◎飛騨浅煎り
　　東京、名古屋などのノルディックコーヒーとは異
　　なる飛騨高山オリジナルの浅煎りコーヒーです。

　　　　　 ・ 飛騨浅煎り　一滴
　　　　　 ・ 飛騨浅煎り　月鏡
　　　　　 ・ 飛騨浅煎り　川音

◎スペシャリティコーヒー
コーヒーは国や山の名前が銘柄になっています。近年、
農園の努力により美味しいコーヒー生産されるようにな
りました。農園の名前がつき、他のコーヒーと混ぜられ
ることなく世界に輸出されています。

・ ブラジル パッセイオ農園
　　　　　　　COE ブラジル大会にて常に85ポイント
　　　　　　　以上を取得。世界が認めたスペシャリテ
　　　　　　　ィコーヒー。
・キリマンジャロ ルカニ村
　　　　　　　自然豊かな農法とキリマンジャロ山の豊
　　　　　　　富な水を使用して精製された極上のコー
　　　　　　　ヒー

などなど。会場にお越しになった多くのお客様にコーヒーにつ
いて語らせていただきました。
あっと言う間の幸せなひとときでした。
会場にお見えになったお客様には、珈琲をお愉しみいただけ
たなら幸いです。　　no cofee. no life.

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2024.11．7　遠い国々から集まった生豆たちを
プチマルシェに向けて焙煎を始めた。

いつも焙煎中に生豆との会話を楽しんでいる。
こんな短時間に多くの焙煎をしたことがなかっ
たので、それぞれの土地の個性（農園の違い）
をこんなに強く感じたことがなかった。
焙煎って楽しーい

2024.11.9 プチマルシェでは、お客様とのご縁を
いただいて、コーヒーの楽しい会話ができたらい
いなぁ……no.coffee.no.life



写真＝ロースト三種（飛騨浅煎り ・ 中煎り ・ 寄鷺館ロースト）
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いつもお世話になっている Nさん から
なつめ をいただいた。

初めて調理前の なつめの実 を見た。
そのまま食べられることを教えてもらった。

おそるおそる一口かじる。
シャキッ と青りんごの味がして美味しかった！

なつめにはビタミン、カリウム、鉄分や食物繊維
などなど栄養満点な食材。

気になる生産地は?

全国のなつめの 生 産 量＝6.6 ｔ
１位　福井県　（主な生産地＝福井市）　 97.1 ％
２位　岐阜県　（主な生産地＝高山市）　　 2.9 %

高山ならではの食べ物だったのですね。
なつめ の甘露煮は高山のソウルフードだったりして…!

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旅の手帖 6月号の「喫茶店のあるじ」に
私が師として慕う店、寄鷺館（名古屋市
天白区）が紹介されています。


寄鷺館の雰囲気と師匠の一語一句が忠
実に表されています。

それもそのはず、NHK　BS サラメシのコ
ーナー「弁当ハンター」を手掛けるカメラマ
ン阿部了さん、ライター阿部直美さんのご
両人が手掛けています。


図書館などでバックナンバーをご覧いた
だければ、ありがたいです。

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「虫がついたりして……。」　と
お客様がお野菜を持ってきてくれた。

「なんてきれいなんだろう」　
作られた方の人柄が伝わってきます。

セザンヌの静物画のように輝きを放っています。




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2024.04.11 珈琲専門店　寄鷺館 ( 名古屋市
天白区 ) に行く。

焙煎技術を師匠と語るために焙煎豆（３種類
のロースト）を持ってきた。

持参した珈琲は
・コロンビア スプレモ　　　　　 （深煎り）
・ブラジル サントスno.２　　 　 （中煎り）
・キリマンジャロ ルカニ村 　　　（浅煎り）　

会話の内容は



この写真で師匠との語らいをご想像ください。

最後に、師匠に間違いがなく焙煎する方法を。
珈琲焙煎を可視化する方法について尋ねる。

師匠曰く、生豆の声を聴け。

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2024.04.01
蕎麦 醍醐(名古屋市南区)に半年ぶりに
行く。醍醐は長野に蕎麦畑を持ち、
収穫した蕎麦の実を店で使用している。

そのこだわりに感服。
南区の高校に勤めていた時から通って
いる。もう20年近くになる。

ゆえに、店主 と女将さん は共に高齢で。
お客様のお勘定時の一言は、
決まって　「 お元気で 」　

蕎麦を食しながら小さく頷く。

醍醐のファンの願いはひとつ。
" 元気でいて "
1日でも多く醍醐の蕎麦 を食べさせてください。

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各家庭で飾られていたひな人形が




久々野公民館に勢ぞろい。（4月3日まで）





一体一体、家々の歴史と子への愛情が感じられ。
このひな人形の前で遊んだ子供たちに想いを馳
せます。　

たくさんのひな人形が整然と並べられています。
久々野町のスタッフのみなさんのご苦労が感じら
れます。

なんと。ぼんぼりを活かした配置がすばらしい。
こんな大きなひな壇を華やかにしています。

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